《小森林》——日版舌尖上的美味

01


《小树林》连串电影春夏秋冬四部曲曾经被人品头论足是日版舌尖上的美味。

轶闻叙述的是平日的女孩市子从喧嚣的大城市重回小时候和生母平素生存的老家小森村,此时四姨早已离开,市子独自一个人在田间费力劳动,过上了自给自足的生存。

春种夏忙秋收冬藏,在美食的伴随下静静地走过了春夏秋冬。

02


当樱花花瓣像水绿的云雾一样美妙地盛放的时候,整个小森一片绿意盎然。

小森采摘梅子李子的时令,都会与插秧的时节一同来到,那时小森的先辈们都会去山顶采摘野菜,市子也进入到了采摘的军队中。

夏日的山顶长满了无数美味的野菜和可贵的药材。

红叶伞可以做天妇罗,蕨菜能够做炖菜,或是做味增汤的配料,也得以腌制保存,淴芽放在面糊里面搅一下再炸,口感很脆,还有延龄草,猪牙草,鹅掌草,白根葵……

市子的家是被沼泽,森林和情况包围起来的一间小屋,旁边会长出广大得以一贯采摘的万分规蔬菜。

铁锈蓝灰的冬花一颗颗地从土里冒出来,灰湖绿的花型,相当讨人喜欢,制作成冬花味增酱,拾贰分下饭;

用铁铲挖一把浅灰褐的野蒜,洗干净绿苗和白蒜头,再摘几根刚长出来的小白菜薹,加上盐焗鲑鱼和意国面一起炒着吃,淋上酱汁,吃一口感觉把全副青春都含在嘴里;

特种的卷心菜摘下菜叶生吃,恐怕沾一点白醋或橄榄油,撒少许盐吃,口感顺滑,外层的硬叶子可以切成大条做干炸蔬菜,放在面粉的糊里面搅拌,然后炸出来吃;

洋葱浇上油,烤好撒上盐吃,或许用整只洋葱煎汤;

新鲜的土豆用开水煮,撒一点盐,趁热吃,香甜可口,只怕去河边采一些奇特的水芹,用葱末,油盐胡椒拌成调味汁,把土豆切成小块儿制成土豆沙拉,也得以制作土豆面包……

03


小森位于盆地的平底,到了夏天,有众多水蒸气,空气中间全体都是水汽。

因为湿气太重,洗好的行头都不或然晾干,厨房的木勺子也都上霉了,市子决定生火去除湿气。

那种条件尤其吻合烤面包,高温高湿环境有益发酵,而且火炉比烤箱大,能烤出比日常更大的面包。

面粉加上黄油揉好之后,放在火炉里面,那时的房间已经干了,火炉的余温有两百多度,正好吻合烤面包。

家旁边生长的胡颓子树结出的时候,红彤彤的结晶总是多到会把树都压弯了。

市子看到成果长了无数,最终却不得不落在地上,渐渐腐烂,拼命长大的结果,最终却是覆水东流,所以决定把这么些革命的小果子做成果酱。

一竹篓的胡颓子果实,仅做成三小瓶果酱,吃面包的时候可以蘸一点果酱,口感长远微酸。婆婆说过,做菜能看出人心。

市子拿着小小的的堵塞玫瑰色的的果酱的罐子,想到“那就是,以往作者的心的水彩”。

沼泽里面水相比少,但有时会有红点鲑鱼逆流而上,还有沼泽蟹,河边还长了不少的雨久花,可以直接吃到夏天。

雨久花剥了皮放在开水里头焯一下,做成灼蔬菜,或拌在咸菜里,鲜嫩爽口,根部肉桂色部分用菜刀剁成雨久花泥,用味增或许三味调和醋调味,淋在热米饭上面吃,尽管冬季一贯不胃口,也得以多吃一碗饭,比山药泥幸而吃。

春季知了叫个不停的时候,番茄红了。

番茄很顽强,吃完以往直接丢在地上,第叁年也能发芽,摘掉的枝条插到土里,也会登时生根长大。

炎炎的春日,吃叁个冰镇的西红柿,尤其舒服,做菜的时候也是不可或缺的。

把西红柿洗干净,然后切三个十字刀,烫去外皮放在水里面煮,去掉表皮,先在盐水里煮沸,消毒后保存,自制的西红柿罐头就坚实了。

冬日得以放在咖喱或意国面里面,冰镇到适当,直接吃起来也专门爽滑可口,小个的西红柿能够一口吃掉。

市子不能够想像没有西红柿生活。

04


秋季的小森,风轻云淡,树叶都被秋意染红了,田里面全体都以草雪白的谷物。

割稻子吃的午宴是核桃饭,小森的芸芸众生在春天捡起树边掉落的胡桃,埋到院子里,等表皮腐烂变黑,洗干净晒干可以保存很久。

果肉捣成糊,放入洗好的米中,加酒和酱油调味后煮,放上酱油一小勺,酒少许,口味醇厚,味道很好。

吃的是2018年的收割的米,吃着后年的米做成的核桃饭割新一年的米,心境尤其好。

除此之外核桃以外,我们还会到山里去捡板栗,做成糖煮板栗,小森的人们延续会把食品做好将来分享给其余人。

市子也会做糖渍板栗,把板栗剥干净反复煮透加糖和各类调味品,装在透明的汤汁瓶里浸上两三个月,等糖完全入味,变得粘乎乎的,像籼米果的口感。

邻里婆婆们平常聚一块聊天,市子用本身拿到的木薯制成的烤番薯干招待她们。

下霜的清早,小森随处都上涨了白烟,那是香菇房的暖气,灶里的烟,做稻壳灰的烟。稻壳灰可以避免受大雨击打,使土壤结块,也能保证湿度,幸免过干。

市子采摘了当季的青菜洗干净,切成段炒了,然后放入盐调味,然而吃起来总是和四姨做的含意不均等。

有一天在给芹菜拨筋的时候想到给青菜拨筋,那时候再炒出来,味道就好多了。

市子此前每趟抱怨小姑只做炒菜,要婆婆做一些困难的菜,结果才发现丈母娘即使做那一个青菜也挺费工夫的。

市子也试着自个儿做炖菜,被霜打过的菠菜,甜度猛增,摘一点菠菜放到汤里面煮,热腾腾的炖菜,令人很是有食欲。

05


冬令的小森,大雪掩盖厚厚一层,各处白茫茫的一片,树上的冰花透明晶亮,像是童话传说里面的社会风气。

山头树上河流都被冰雪覆盖,唯有一点点纯净的小溪水还在哗哗流动,雪停后人们都在忙着铲雪。

铲雪的时候很耗体力,市子会拿出本身劳动种植收获的赤小豆制作红赤山豆包,赤山豆饼,只怕做热腾腾的面片汤补充体力。

夏季也是做纳豆味的粳米团的时节。

先做纳豆,将煮软的黄豆放在稻草包里,再放上一根稻草在豆瓣中间。

铲开一片雪,铺上席子,把纳豆包放在席子里面,盖上一层稻草,然后将席子卷起来,最后盖上厚厚一层雪。

等做珍珠米团的时候,就把纳豆挖出来,当繁荣富强,滑润糯软的黑米团,配上砂糖,酱油味浓郁的纳豆时,滑溜溜的,市子一口气就能吃过多。

冬令也是创设冻萝卜的季节,将萝卜切成两段后削皮,切成长条,拿针线串起来,挂在窗户外面晾晒风干,那样晾晒后的白萝卜可以保留一年。

水煮菜里面少不了冻萝卜,用水泡开后拉长用米糊水泡好的腌鲱鱼一起煮,很可口。

金秋树上的柿子还很硬的时候,为了做干柿子,只可以连树枝一起割下来,然后削去柿子表皮穿起来挂在外场晾晒。

春日得以从来当茶点吃,也足以切成细丝,加入萝卜丝,红白相间,颜色能够,萝卜的酸味和干柿子的甜味混在共同,也很爽口。

市子还在烧火炉烤火的时候做烤红薯,烤薄饼招待好友吉子。

阳春去山里摘的蕨菜做成的腌蕨菜还有冬日做的糖渍板栗这一个时候也像宝贝一样拿出来吃了。

纵然如此天气那么冷另人很发烧,不过多少食物唯有天冷的时候才能做,寒冷也是重视的调味料之一。

06


肉体力行的大千世界在小森周而复始的生活中,积极努力,热爱生活,过的很安心。

市子最终下定狠心要在小森永远地生存下去,和那里的小伙同步全力把小森创制的更好,就像急性草顽强的生命所预示的一律——大地微弱生灵刚毅朝向天际。

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